Passage du liège au synthétique : un essai non transformé selon François Tissot du Château Paradis

C’est en Provence, sur les contreforts de la Trevaresse, que l’on trouve le Château Paradis. C’est la diversité des terroirs (argile, sable, calcaire) et l’alchimie des assemblages qui donnent toute la complexité et l’élégance de ces vins : la puissance du Cabernet Sauvignon, le fruité du Grenache, les épices de la Syrah, la rondeur du Grenache blanc et la complexité aromatique du Cabernet.

François Tissot, responsable du domaine, nous explique qu’il a fait l’essai des obturateurs synthétiques durant un temps sur certains de ses vins rosés, mais que ce test a fait long feu. N’étant pas satisfait, il a décidé de refaire confiance au bouchon de liège, ayant remarqué notamment avec les synthétiques “que les vins évoluaient plus vite, de fait étaient quand même moins bons”. Il ajoute qu’il y a “un phénomène de respiration qui s’installe dans la bouteille avec un bouchon liège” et que “le vin en a besoin”.

L’intégralité de l’interview de François Tissot est à retrouver ci-dessous :